star anise jam G

Ingredients:

• 4 cups of fruit (plums, apples, or pears are ideal)
• 1 to 1 ½ cups sugar (depending on how sweet you like it)
• 2 to 3 whole star anise pods
• 1 tablespoon lemon juice (optional, for brightness)
• 1 teaspoon lemon zest (optional)
• 1 tablespoon pectin (if you’d like a thicker jam, optional)
• ½ cup water (if needed)

Instructions:

1. Prepare the Fruit:

   • Wash, peel (if necessary), and chop your fruit into small pieces. If using plums or apples, be sure to remove the pits and seeds.

2. Cook the Fruit:

   • Place the fruit into a large pot and add a little water (about ½ cup) to prevent it from sticking. Start cooking the fruit over medium heat.
   • Stir occasionally and cook until the fruit begins to break down and soften, which should take about 15-20 minutes.

3. Add Sugar and Star Anise:

   • Add the sugar to the cooked fruit and stir to dissolve. You can adjust the sugar based on the sweetness of the fruit.
   • Drop the star anise pods into the pot. The pods will infuse their unique flavor into the jam as it cooks. Stir the mixture well.

4. Simmer the Jam:

   • Let the mixture simmer gently over low to medium heat for about 30-45 minutes, stirring occasionally to prevent it from sticking.
   • Keep an eye on the consistency. If the jam begins to look too thick, you can add a small amount of water to adjust the texture.

5. Test the Jam’s Consistency:

   • To test if your jam is ready, place a small spoonful on a cold plate and let it cool for a minute. Run your finger through the jam. If it wrinkles and doesn’t run, it’s ready. If it’s still too runny, continue simmering until it thickens more.

مربى النجمة (الينسون النجمي)

مربى النجمة هو مربى ذو نكهة فريدة، يجمع بين طعم الفاكهة الحلو مع نكهة النجمة (الينسون النجمي) الذي يمتاز برائحته العطرية وطعمه الحلو والمالح قليلًا والمستوحى من اليانسون. يمكن استخدام هذا المربى مع أنواع مختلفة من الفواكه مثل البرقوق، التفاح، أو الكمثرى. إليك وصفة بسيطة لتحضير مربى النجمة.

المكونات:

• 4 أكواب من الفاكهة (مثل البرقوق، التفاح، أو الكمثرى)
• 1 إلى 1.5 كوب سكر (حسب الذوق)
• 2-3 حبات من الينسون النجمي (النجمة)
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون (اختياري لإضافة نكهة منعشة)
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من البكتين (اختياري لجعل المربى أكثر كثافة)
• نصف كوب من الماء (إذا لزم الأمر)

طريقة التحضير:

1. تحضير الفاكهة:

   • اغسل الفاكهة جيدًا، ثم قشرها إذا لزم الأمر وقطعها إلى قطع صغيرة. تأكد من إزالة النواة أو البذور إذا كانت موجودة (مثل في البرقوق أو التفاح).

2. طهي الفاكهة:

   • ضع الفاكهة في قدر كبير وأضف قليلًا من الماء (حوالي نصف كوب) لتجنب التصاق الفاكهة بالقاع.
   • ابدأ في طهي الفاكهة على نار متوسطة، مع التحريك من وقت لآخر حتى تبدأ الفاكهة في التحلل والتليين، ويستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.

3. إضافة السكر والينسون النجمي:

   • أضف السكر إلى الفاكهة الطرية وحرّك حتى يذوب السكر تمامًا.
   • ضع حبات الينسون النجمي في القدر. ستنقع الينسون النجمي في المزيج ويعطيه نكهته العطرية خلال الطهي. يمكنك تحريك المكونات جيدًا.

4. غلي المربى:

   • دع المزيج يغلي على نار منخفضة إلى متوسطة لمدة 30-45 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
   • يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا.

5. اختبار القوام:

   • لاختبار القوام، ضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد، واتركها لتبرد لبضع دقائق. إذا كان المربى متماسكًا ولا ينزلق عند تحريكه بأصبعك، فإنه جاهز.
   • إذا كان المربى سائلًا جدًا، استمر في الطهي حتى يصبح أكثر كثافة.